菜系及功效：川菜
貴妃雞火鍋的制作材料：主料：肉雞1只,青筍500克。
調料：精制油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2個,小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克。
貴妃雞火鍋的特色：貴妃雞火鍋味型：咸鮮味。特點：咸鮮味香，雞肉細嫩。
教您貴妃雞火鍋怎么做，如何做貴妃雞火鍋才好吃（1）姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
（2）雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
（3）青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
（4）炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。