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菜系及功效：滬菜
雀肫翡翠的制作材料：
主料：鵪鶉肫80克,苦瓜50克,卡夫奇妙醬,番茄沙司,辣椒醬,鹽,味精,糖各適量。
雀肫翡翠的特色：
酥韌鮮香，苦瓜青脆。
教您雀肫翡翠怎么做，如何做雀肫翡翠才好吃
選用大小一致的鵪鶉肫，苦瓜去籽切丁，鍋內入水燒沸后加酒投入肫燙熟，再另起水鍋把苦瓜快速燙一下，變色即可。盆內放入肫、卡夫奇妙醬、番茄沙司、辣椒醬、鹽、味精、糖各適量，適口為準，拌勻后加入燙好的苦瓜丁，裝盆即可。