菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
香酥炸藕餅的制作材料：主料：蓮藕450克,面包屑500克,蝦仁500克,雞蛋300克
輔料：淀粉(豌豆)75克
調(diào)料：料酒30克,味精25克,鹽25克,番茄沙司20克,色拉油100克
香酥炸藕餅的特色：色澤金黃，香脆爽口。
教您香酥炸藕餅怎么做，如何做香酥炸藕餅才好吃
1.藕刮洗干凈切成厚片。干淀粉盛碗內(nèi)磕入雞蛋打勻成蛋粉糊。蝦仁洗凈剁成茸放盛器中，加入黃酒，味精，鹽，雞蛋清拌均勻，把蝦仁茸夾在二片藕中間，掛上蛋粉糊，拍上面包渣。
2.鍋中放入油燒熱，藕餅逐件放入鍋中，炸至呈金黃色出鍋裝盤，跟番茄沙司上桌。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。