菜系及功效：徽菜
蔥油牛蹄筋的制作材料：主料：水發(fā)牛蹄筋 配料：油菜心
調(diào)料：鹽,雞精,料酒,蔥段,姜絲,蠔油,胡椒粉,水淀粉,食用油,高湯,蔥油
蔥油牛蹄筋的特色：軟爛紅潤，咸鮮味醇。
教您蔥油牛蹄筋怎么做，如何做蔥油牛蹄筋才好吃1、將水發(fā)牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟后取出，轉(zhuǎn)圈碼放在盤子四周；
2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉(zhuǎn)小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉(zhuǎn)大火用水淀粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。