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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實! 五柳居

 


菜系及功效:閩菜 水腫食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味:酸甜味      
工藝:干燒
五柳居的制作材料:
主料:草魚750克
輔料:香菇(鮮)10克,胡蘿卜10克,冬筍10克
調(diào)料:蔥白10克,姜3克,辣椒(紅,尖,干)1克,大蒜(白皮)10克,醬油60克,醋60克,味精3克,白砂糖60克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)25克,香油15克,豬油(煉制)100克
五柳居的特色:
此菜色呈五彩,軟爛鮮嫩,酸甜可口。
教您五柳居怎么做,如何做五柳居才好吃
1. 將活草魚宰殺去鱗、鰓,取出內(nèi)臟,洗凈,放在沸水鍋中氽熟,撈出瀝干,放在盤中,把胡椒粉撒在魚面上;
2. 蒜瓣切成米粒狀;
3. 辣椒切小。
4. 蔥白、冬筍、胡蘿卜(去皮)、姜、香菇均切成細(xì)絲為“五柳”,除蔥絲外一并放入沸水鍋中焯透,撈出;
5. 醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)勻成鹵汁;
6. 炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至十成熱時,放入蒜、辣椒稍爆,迅速倒入鹵汁,用鐵勺不停的攪動至鹵汁均勻后,澆在魚身上,淋上香油,再將香菇等“五柳”擺在魚身上。
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