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山東小吃珍珠湯的做法詳細介紹
所屬地區(qū):山東小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
珍珠湯的制作材料:精面粉250克,豬瘦肉80克,海米、水發(fā)木耳各25克,精鹽5克,醬油15克,雞蛋1個,味精1克,高湯1000克,芝麻油10克。
珍珠湯的特色:
造型別致,湯鮮味美。
教您珍珠湯怎么做,如何做珍珠湯
1.將面粉加適量水和成面團,搟成極薄的大圓片,折疊成數(shù)層,切成細條,再將面條頂?shù)肚谐杉s0.3厘米大的粒,撒上面粉,分開搓成顆粒成為"珍珠"。
2.豬肉切成小丁,海米用開水泡開,木耳切成小片。雞蛋攤成蛋皮,切成小菱形片。
3.炒鍋內(nèi)加高湯、醬油、精鹽、肉丁、海米、木耳等燒沸,放入"珍珠",沸后稍煮,撇去浮沫,加味精、雞蛋皮,淋上芝麻油即成。
珍珠湯的制作要領(lǐng):"珍珠"顆粒要制作均勻,煮至筋韌為宜。