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土豆酥條
菜系及功效:私家菜
口味:甜味
工藝:糖溜
土豆酥條的制作材料:
主料:土豆(黃皮)500克
輔料:雞蛋150克
調(diào)料:白砂糖120克,麥芽糖50克,淀粉(豌豆)30克,花生油50克
土豆酥條的特色:
此土豆條甜香酥脆,爽口宜人。
教您土豆酥條怎么做,如何做土豆酥條才好吃
1.將土豆去皮,洗凈,切成長(zhǎng)約3.5厘米,0.3厘米見方的條。
2.將蛋清、淀粉放入碗內(nèi),調(diào)成蛋清漿,放入土豆條,使其均勻地裹上一層蛋清漿。
3.將鍋內(nèi)倒入花生油,用旺火燒至六成熱時(shí)放入土豆條,炸至浮起,酥脆時(shí),撈出瀝油。
4.將鍋放在小火上,倒入適量水,加入糖、飴糖炒至牽絲,放入土豆條炒勻,使糖均勻地黏在土豆上,冷卻后即可食用。
土豆酥條的制作要訣:調(diào)料中的花生油作炸土豆條用,宜準(zhǔn)備實(shí)際用量多一些
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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