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菜系及功效:私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:炸燒味      
工藝:油淋炸
酥填鴨的制作材料:
主料:鴨2000克
調料:鹽9克,花椒粉10克,姜25克,胡椒粉5克
酥填鴨的特色:
肉嫩味香,皮酥脆而不膩。
教您酥填鴨怎么做,如何做酥填鴨才好吃
1.填鴨洗凈待略干后,用花椒粉、鹽、姜粉混合,混合抹在鴨體內外,放2小時。
2.鴨油取出切成小塊熬出油,將油渣去掉。
3.將腌過的填鴨吊于熱油鍋上方,或用手握住鴨頸部,用勺將熟鴨油不斷澆在鴨體內外。
4.待鴨肉全部成醬黃色后,將外層鴨片下,略加一點胡椒粉即可食用(在肉層厚的部位用油多澆幾次)。


酥填鴨的制作要訣:本菜中選用的是填鴨1只,填鴨即是采用人工填喂催肥的鴨,肉質細嫩,瘦肉率高。