菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：燜
陳皮鴨胗的制作材料：主料：鴨肫500克
調(diào)料：陳皮10克,辣椒醬15克,醬油25克,白砂糖15克,醋3克,鹽5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克
陳皮鴨胗的特色：咸、甜、辣，陳皮味濃郁。
教您陳皮鴨胗怎么做，如何做陳皮鴨胗才好吃
1. 將鴨胗洗凈切成雙十字刀；
2. 陳皮切絲；
3. 姜拍松切塊；
4. 用料酒、鹽將鴨胗抓勻，放入八成熱油中炸卷；
5. 起鍋放入底油，將姜塊、辣椒醬、陳皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、醬油，放入湯、白糖、鹽、味精、鴨胗，用火燒燜；
7. 旺火收汁，出鍋時(shí)點(diǎn)入醋，淋入紅油，涼后裝盤(pán)。
陳皮鴨胗的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約750克。