蔡旭（1911─1985），字勖敏，江蘇省武進市人。生于1911年4月14日，卒于1985年12月15日，享年74歲。小麥栽培及遺傳育種學家、農(nóng)業(yè)教育家，中國小麥雜交育種的開拓者和新中國小麥育種工作的奠基人之一。1934年畢業(yè)于中央大學農(nóng)學院。北京農(nóng)業(yè)大學教授、副校長（1995年9月，經(jīng)國務(wù)院批準，北京農(nóng)業(yè)大學與北京農(nóng)業(yè)工程大學合并成立中國農(nóng)業(yè)大學）。早年在金善寶教授指導下，選育出“南大２４１９”抗銹小麥良種，推廣面積近億畝，為中國小麥推廣史上面積最大、范圍最廣、時間最長的一個良種；其后又選育出4批近20個抗銹良種小麥，在華北北部晚熟冬麥區(qū)大面積推廣；總結(jié)小麥高產(chǎn)栽培技術(shù)，創(chuàng)造出畝產(chǎn)千斤的高產(chǎn)品種。
 

　　1980年當選為中國科學院院士（學部委員）。